Optimiser le bio: un guide des avantages de l’autocuiseur

Il existe une méthode de cuisson qui vous permet de cuisiner des aliments biologiques en moins de temps, de réduire l’oxydation des nutriments, d’améliorer la digestibilité et d’éliminer la formation de composés nocifs pour la santé.

Ce n’est pas trop beau pour être vrai, aussi parce que c’est une méthode de cuisson qui existe depuis plus de 300 ans, pour être précis depuis 1679. C’est la cuisson sous pression .

Vous avez probablement déjà goûté des aliments préparés dans un autocuiseur, mais vous ne les avez peut-être jamais utilisés en raison de sa réputation «dangereuse». La vérité est qu’il existe en effet des histoires d’autocuiseurs qui “explosent”, mais celles-ci ont pour protagonistes des modèles de première génération utilisés dans les années 40 et 50.

Les autocuiseurs d’aujourd’hui sont pratiquement infaillibles et non moins sûrs que tout autre outil de cuisine s’ils sont utilisés correctement.

Après avoir fait cette clarification, voici les avantages de l’utilisation d’un autocuiseur .

Plus de nutriments et une plus grande biodisponibilité

Les chercheurs estiment que les micronutriments dans les aliments ont chuté de façon spectaculaire, jusqu’à 50%, en raison de l’épuisement des sols. Le résultat de la combinaison de ce facteur avec des méthodes de cuisson agressives sont des repas qui ne fournissent tout simplement pas la valeur nutritionnelle dont votre corps a besoin.

Un autocuiseur peut réduire considérablement le temps de cuisson des aliments . Ceci est directement lié à la perte de moins de nutriments sensibles à la chaleur.

Dans Plant Foods for Human Nutrition , les chercheurs ont découvert que la cuisson sous pression est la meilleure méthode pour retenir à la fois la vitamine C et le bêta-carotène dans les épinards et l’amarante.

Mais l’utilisation d’un autocuiseur permet non seulement d’augmenter la quantité de nutriments contenus dans les aliments, mais également de réduire les composés nocifs pour la santé.

Réduction des composés nocifs

Puisqu’un autocuiseur utilise essentiellement la «vapeur sous pression», les aliments restent humides. Ils sont littéralement immergés dans la vapeur pendant leur cuisson. Il en résulte des aliments plus juteux et plus naturels.

Mais il empêche également la formation de composés cancérigènes pour l’homme , comme l’acrylamide , couramment produit avec d’autres méthodes de cuisson à haute température.

Meilleure digestibilité

Comme vous l’avez peut-être entendu dans d’autres endroits, vous n’êtes pas ce que vous mangez, mais plutôt ce que vous absorbez.

Augmenter la digestibilité est la clé pour maximiser la valeur nutritionnelle potentielle d’un aliment biologique .

Et l’autocuiseur peut vous aider à atteindre cet objectif.

La combinaison de la vapeur et de la pression peut rendre même les viandes les plus dures succulentes et tendres. Et la tendresse est un signe clé qui indique la facilité d’un aliment à être digéré par le corps.

Dans le cas des protéines des légumineuses, les plus difficiles à décomposer, on a constaté que l’autocuiseur augmente la digestibilité jusqu’à 84%.

Économisez du temps et de l’argent

Si tous ces avantages ne suffisent pas à vous convertir à la cuisson sous pression, pensez-y: vous économiserez également du temps et de l’argent .

Vous pouvez faire cuire un poulet entier qui se détache de l’os en seulement une demi-heure, faire du porc ou du bœuf râpé avec un couteau à beurre en moins de 2 heures, faire un bouillon d’os riche en gelée en 30 minutes, cuire une courge musquée. gros en 10 minutes, ainsi que les choux de Bruxelles et la plupart des autres légumes en moins de 5.

Et en gagnant du temps pour cuisiner, vous économiserez également sur votre facture d’électricité.

Une cuisine plus fraîche

Les étés devenant plus chauds, il est essentiel de réduire la chaleur générée par la cuisson pour garder la cuisine fraîche.

Lors de la cuisson avec des casseroles et poêles normales, la chaleur se dissipe dans les pièces. À l’inverse, un autocuiseur retient la chaleur et la vapeur afin qu’elles ne se propagent pas dans la cuisine.

Moins de temps passé à nettoyer

La cuisson avec des plaques de cuisson normales a tendance à laisser des résidus de cuisson sur la table de cuisson et les boutons de commande, mais également sur les surfaces adjacentes telles que les murs et les comptoirs. La vapeur et les huiles s’échappent des casseroles pour se déposer sur ces surfaces, ce qui nécessite généralement un nettoyage après la cuisson.

Un autocuiseur, cependant, a un couvercle bien ajusté qui empêche les éclaboussures de s’échapper de la marmite. Et lorsque la préparation du repas est terminée, il n’y a qu’un seul pot à laver.