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Sommaire
Instructions: comment faire un yaourt ?
De nos jours, de nombreux processus de fabrication sont automatisés et en tant que client, vous ne savez pas comment certains produits sont réellement fabriqués.
Beaucoup de gens s’imaginent donc que la production de yaourt est très compliquée.
Seules les grosses machines de l’industrie peuvent faire cela – mal pensé. C’est très simple et fonctionne même sans machines. L’utilisation d’une yaourtière facilite les choses.
En ce qui concerne le yaourt, en particulier, j’ai souvent entendu des gens se demander: qu’y a-t-il de toute façon? Combien de fruits y a-t-il dans mon yaourt aux fruits ou s’agit-il simplement d’arômes artificiels dans mon produit de marque?
Avec votre propre yaourt fait maison , vous décidez vous-même de ce qui doit entrer.
La plupart des expériences sont en fait très amusantes par la suite et peuvent rapidement devenir un petit passe-temps. La famille et les amis sont souvent très étonnés et surpris quand on leur sert leur propre yaourt maison.
1.Faites du yaourt vous-même – voici comment cela fonctionne!
Le yaourt est depuis longtemps une collation populaire. Il convient aussi bien comme dessert que comme repas.
Non seulement il est particulièrement léger dans l’estomac, mais il a également bon goût. Les ventes de pots de yaourt dans les supermarchés sont élevées depuis des années .
Mais comment cela peut-il être surmonté? La réponse est simple: le yaourt doit être préparé par vous-même !
2. Le yogourt est-il vraiment aussi sain qu’on le dit?
Il y a deux points de vue sur le yaourt: certains disent qu’il est sain et bénéfique pour le corps. Les autres, en revanche, affirment que ce n’est qu’un gadget de la part des marques de yaourt pour prétendre qu’il est sain.
En vérité, cependant, cela dépend toujours du yaourt que vous choisissez. Le fait est au début : le yaourt est considéré comme un produit à base de lait aigre et fournit donc une quantité saine de calcium, de magnésium, de protéines, ainsi que de vitamines A et D.
Dans le cas de plats à base de lait aigre, l’obstacle des problèmes digestifs est délibérément évité , ce qui est un problème majeur avec la consommation de lait, par exemple. Jeu de rôle.
Le yaourt peut donc délivrer des substances importantes à l’organisme et est également bien toléré. Mais cela signifie-t-il vraiment que CHAQUE yogourt est sain?
Certaines marques s’assurent de n’utiliser que des substances naturelles et évitent délibérément le sucre ou les graisses inutiles. Ces yaourts peuvent être dégustés sans soucis.
D’un autre côté, cependant, il existe également des marques qui tentent d’améliorer leurs produits avec du sucre et un certain nombre de substances artificielles, parfois chimiques. Cela peut contribuer de manière significative au goût, mais c’est un pur péché pour votre propre corps.
Yaourt avec des ingrédients chimiques n est non seulement malsain , mais peut être préjudiciable au corps même. La solution simple serait donc de porter une attention particulière à ce qu’il contient réellement lors de l’achat de yaourt.
Une façon encore meilleure serait de simplement faire le yaourt vous-même ! Ici, c’est à vous de décider ce qui entre dans la nourriture. Il est donc également possible de faire du yaourt aux fruits purs sans sucre ni substances similaires.
3. Pourquoi devrais-je faire le yaourt moi-même?
Même enfant, tout le monde a découvert que les plats cuisinés par maman ont meilleur goût que les plats cuisinés du supermarché.
Plus tard dans l’enfance, vous commencez même à cuisiner ou à cuisiner vous-même. Et vous vous rendez vite compte: le fait maison a toujours meilleur goût! Alors pourquoi ne pas faire le yaourt vous-même?
Par conséquent, vous ne devez pas nécessairement compter sur l’ amélioration de la saveur avec du sucre ou des édulcorants chimiques.
Le yogourt a meilleur goût lorsque vous le préparez vous-même. De plus, vous contrôlez toujours ce qui entre dans le yaourt.
Il existe d’ innombrables saveurs et combinaisons de yaourts au supermarché – mais aucune n’est aussi individuelle que le yaourt fait maison.
Si, par exemple, un yaourt à la fraise avec des morceaux de banane supplémentaires est souhaité, ce n’est pas un problème. Des goûts encore plus exquis peuvent être pris en compte: par exemple, si vous voulez faire un yaourt à la cerise avec des morceaux de pomme et un assaisonnement à la cannelle, rien ne s’oppose!
Enfin et surtout, c’est une bonne idée de préparer le yaourt vous-même, car cela rendra finalement les autres heureux aussi . Par exemple, vous pourriez servir votre propre yaourt le jour de la fête des mères ou des pères, le jour de l’anniversaire d’un ami ou à Noël, ce qui ravira tout le monde. Et lorsqu’on lui a demandé “Où l’avez-vous acheté?” peut être fièrement répondu “Pas du tout! Fait maison!”
4. Quels sont les avantages et les inconvénients de faire soi-même du yaourt?
Les nombreux avantages de le faire vous-même sont nombreux. Afin de rendre cela un peu plus transparent, voici une liste avec tous les avantages notables. Mais les inconvénients ne doivent pas non plus être ignorés.
Avantages:
- Aperçu des ingrédients
- Également possible sans sucre ni édulcorant chimique (= particulièrement sain! )
- Créez des saveurs individuelles
- Essayer de nouvelles choses
- Préparez la quantité exacte que vous voulez (pas de restes!)
- Rendre les autres heureux
- Acquérir de l’expérience dans la confection de desserts
Désavantage:
- Temps de travail ou effort
- Le nombre de calories ne peut être calculé que grossièrement
5. Que sont les cultures de yaourt et à quoi servent-elles?
Un liquide qui peut être utilisé pour préparer facilement du yaourt est appelé culture du yaourt. Ceci est particulièrement utile lorsqu’il reste peu de temps pour la préparation.
La culture de yaourt est simplement placée dans un bol et mélangée à d’autres substances (comme le lait). Après un certain temps au réfrigérateur, le yaourt peut être consommé immédiatement.
6. Les cultures de yaourt sont-elles recommandées? Dans quelle mesure sont-ils en bonne santé?
Les cultures de yogourt sont constituées de bactéries lactiques . Ce qui semble terriblement malsain au début ne l’est pas du tout. Presque tous les produits laitiers naturels contiennent des bactéries.
Ce sont principalement des streptocoques ou des lactobacilles. Ces microorganismes probiotiques sont également délibérément ajoutés à une culture de yaourt. Ils atteignent le tractus gastro-intestinal sous une forme inoffensive et ne sont donc pas à craindre en termes de santé.
Sur leur chemin à travers le corps humain, les bactéries nommées sécrètent des substances spéciales qui peuvent stimuler positivement le métabolisme et contribuer ainsi à un mode de vie sain.
L’inconvénient, cependant, est que le corps développe une immunité contre ces bactéries si elles sont trop consommées , les rendant pratiquement inutiles si elles sont consommées en excès.
Ce qui plaide en faveur de l’utilisation de la culture du yaourt, c’est le fond végétalien . Il ne contient aucune substance animale! Le yaourt du supermarché contient parfois de la gélatine animale, qui est une épine dans le côté pour les végétaliens. Ce problème est délibérément combattu avec la culture du yaourt – les végétariens et les végétaliens peuvent manger du yaourt sans soucis et faire le yaourt eux-mêmes! Alors bien sûr, un yogourt à base de soja a également du sens. Mais il n’y a pas toujours que du noir et blanc – vegan ou pas, mais aussi vouloir utiliser un peu plus d’ingrédients “non animaux” dans la production.
7. De quels ingrédients ai-je besoin pour faire du yogourt moi-même?
Les ingrédients nécessaires pour fabriquer soi-même du yaourt dépendent d’un certain nombre de facteurs. La plupart des gens recourent eux – mêmes à l’optimisation d’ un yaourt naturel fini , surtout lorsque le temps presse .
La prochaine option serait de faire vous-même votre yaourt en utilisant des cultures de yaourt. Cependant, si vous voulez vous- même profiter à 100%, vous pouvez également préparer votre yaourt à partir de zéro . Cette dernière méthode est bien entendu plus complexe et nécessite également plusieurs ingrédients. La première méthode est donc recommandée pour votre premier yaourt. Les éléments suivants sont nécessaires pour cela:
Ingrédients de base avec du yogourt naturel:
- Lait (librement sélectionnable, tout fonctionne!)
- Lait en poudre
- Yaourt nature (3,5% de matières grasses)
- Fruit ou fruit
Et c’est tout! Avec si peu d’ingrédients, il est possible à chacun de faire son propre yaourt.
Une manière un peu plus individuelle serait de préparer votre propre yogourt en utilisant la culture du yaourt . Cette méthode nécessite encore moins d’ingrédients – à savoir:
Ingrédients de base avec des cultures de yogourt
- Lait (librement sélectionnable, tout fonctionne!)
- Cultures de yaourt
- Fruit ou fruit
Dans des cas absolument individuels, il est bien entendu également possible de fabriquer soi-même le yaourt à partir de zéro. Cela signifie plus de travail, mais au final, cela donne un produit plus savoureux. Cependant, les ingrédients nécessaires pour cela ne sont pas si nombreux, à savoir:
Ingrédients de base: préparer le yogourt individuellement
- Lait (le lait UHT fonctionne mieux ici)
- Bactéries lactiques (liquide ou poudre = poudre de yaourt)
- Poudre d’acide lactique
- Poudre d’inuline (facultatif)
- Fruit ou fruit
8. Quelle méthode de préparation est la meilleure? Yaourtière, oui ou non?
Il existe une variété de méthodes de préparation pour faire soi-même du yaourt. Celles-ci diffèrent principalement en ce qu’elles sont utilisées avec un équipement ou à la main . Dans tous les cas, nous recommandons une yaourtière pour faire soi-même du yaourtn.
Une yaourtière est un appareil de cuisine qui non seulement prépare le yaourt, mais peut également le maintenir à une température constante pendant plusieurs heures . Tout cela fonctionne absolument sans soucis et sans grand effort .
L’ancienne méthode peut plaire à de nombreuses personnes. Faire son propre yaourt est définitivement quelque chose de bien – mais il est d’autant plus agréable de le préparer sans aucune machine ni équipement.
Par conséquent, la deuxième méthode de production serait la bonne décision pour tous ceux qui aiment tout avoir sous contrôle. Même sans préparation Joghurtbereiter est possible que les chutes de yaourt créent même beaucoup plus compliqué.
Dans ce cas, cependant, on est toujours dépendant des aides, ce qui peut difficilement être évité. Dans ce cas, vous avez besoin de quelques ustensiles de cuisine comme un fouet ou un mixeur pour pouvoir bien mélanger le yaourt.
De plus, les bols sont logiquement nécessaires. Enfin, vous devez vous fier à un four pour la préparation. Cela doit maintenir la température du yaourt pendant plusieurs heures afin que les bactéries lactiques puissent se propager et se déposer dans la mesure requise et que le yaourt reçoive également la consistance souhaitée.
Alternativement, il est également possible d’ envelopper votre yaourt dans des couvertures pendant plusieurs heures et de le stocker dans un lit chaud à une température ambiante plus élevée .
9. Comment faire moi-même mon yogourt?
Tout d’abord, nous aimerions vous présenter 2 vidéos montrant comment les utilisateurs privés fabriquent leur propre yaourt. Les vidéos ne sont pas produites par nous.
La préparation n’est pas aussi compliquée qu’on pourrait le penser. Pour réaliser le dessert à base d’un yaourt prêt à l’emploi, les étapes de travail suivantes doivent être suivies:
Au début, le lait doit être chauffé pour faire du yogourt vous-même.
Le réchauffement du lait a lieu tout à fait normalement sur une cuisinière. C’est un peu plus rapide avec nous avec une plaque à induction qu’avec une plaque de cuisson normale. Quand il s’agit de faire du yogourt, cela n’a pas d’importance.
Différentes températures conduisent à des résultats différents ici – cependant, la consigne est d’environ 90 ° C pendant environ 5 minutes .
Cette étape est nécessaire pour tuer les bactéries existantes, qui doivent céder la place aux bactéries lactiques dans le yaourt.
Le lait doit d’ abord refroidir à environ 50 ° C .
Pendant ce temps, il est conseillé d’ouvrir l’emballage du yaourt naturel fini. Cela devrait être mélangé avec le lait refroidi à l’étape suivante. Mais attention: en fonction de la concentration de lait et de yaourt nature, il peut arriver que le produit final devienne trop liquide. La règle générale est d’utiliser environ 150 grammes de yaourt nature pour 1 litre de lait . Bien entendu, ces valeurs doivent être adaptées au montant souhaité!
Une fois que le lait et le yaourt ont été mélangés à la bonne concentration, la masse résultante est divisée en verres. Il est important ici d’utiliser du vrai verre , pas du plastique, car l’étape suivante nécessite une certaine résistance à la chaleur.
Option 1: Ensuite, le yaourt dans les pots est maintenant chauffé au four. Tout doit reposer sur le rail central et rester dans le four à 50 ° C pendant environ 30 minutes . Le four est alors éteint, mais le yaourt n’est pas encore sorti. Au lieu de cela, il devrait reposer dans le four pendant la nuit.
Étant donné qu’une température constante contribue de manière significative à la qualité et à la consistance du yaourt, le four ne doit pas être ouvert ni même ventilé – la chaleur existante doit être conservée le plus longtemps possible lors de la fabrication du yaourt vous-même.
Le lendemain, le yogourt peut ensuite être sorti du four et doit être conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit consommé .
Cependant, si vous n’aimez pas vous fier à des appareils tels que des fours, vous pouvez contourner cette étape:
Option 2 : Il est possible d’ envelopper le yaourt – une fois mélangé – dans des couvertures pendant quelques heures et de le laisser infuser dans votre lit à température ambiante chaude. Aussi abstraite que cette méthode puisse paraître, elle est en fait possible.
L’autre méthode serait, non pas un yogourt nature f ertigen comme base à créer à utiliser, mais un produit entièrement séparé.
Les étapes pour ce faire recommencent en chauffant le lait à 90 ° C pendant environ 5 minutes . Dans ce cas, le lait de longue conservation devrait idéalement être utilisé, car il peut mieux absorber les bactéries acides.
Après refroidissement du lait à environ 50 ° C, il s’agit de bactéries lactiques, éventuellement sous la forme d’un liquide correspondant ou d’un mélange acide lactique-poudre beige t .
De l’inuline peut également être ajoutée au besoin pour ajuster la consistance du yaourt et également pour optimiser la fibre qu’il contient . Ceci est également disponible sous forme de poudre ou sous forme liquide.
Il est maintenant très important de maintenir la masse résultante aussi précisément que possible à une température pendant une période de temps plus longue . Idéalement, une yaourtière ou une yaourtière est recommandée pour cela .
Alternativement, il est également possible de remettre le yaourt au four pendant environ 30 minutes à 50 ° C. Ensuite, il devrait tremper dans le four pendant environ 12 à 15 heures. Dans ce cas également, la méthode d’emballage du yaourt au lit peut être utilisée.
Si vous aimez un complètement propre Joghur t ferait, ne ferait pas trop de travail, a également accès à des cultures de yaourt.
La préparation est alors d’autant plus facile.
Le lait est simplement chauffé pour tuer les germes étrangers puis refroidi à environ 35 ° C.
Maintenant, ajoutez simplement une pointe de couteau de la culture de yaourt souhaitée . De l’inuline peut également être ajoutée ici à volonté .
Pour terminer la fermentation, le yaourt doit être conservé pendant 12 à 15 heures à une température de 35 à 40 ° C. Idéalement, cela devrait être fait dans la yaourtière , un four étant également approprié – tout comme votre propre lit.
À propos : pour chacune des méthodes de préparation mentionnées ci-dessus, il existe une astuce secrète consistant à ajouter un lait écrémé en poudre . Cela soutient la consistance du yaourt et empêche l’excès de liquide – ce qui n’est pas si naturel avec les yaourts probiotiques.
10. Faites vous-même le yaourt: quels fruits et quels fruits entrent dans le yaourt?
Un yaourt nature simple est savoureux, mais peut être optimisé à volonté. Par conséquent, il existe une grande variété de fruits et légumes qui peuvent être ajoutés au yogourt. Les ingrédients les plus populaires à ce stade sont:
framboise
L’ajout de framboises à votre propre yogourt est toujours une option populaire. Le yaourt à la framboise a un goût presque estival et convient donc particulièrement pendant les mois chauds. De plus, il est presque toujours garanti que le dessert a également bon goût – le yogourt à la framboise est statistiquement prouvé comme étant le goût le plus populaire en France!
fraise
Les fraises donnent également au yogourt un goût estival. On le voit aussi souvent non seulement ajouter de la purée de fraises au yaourt, mais aussi ajouter de petits morceaux. Ceux-ci offrent une grande variété et ne rendent pas le goût du yaourt “ennuyeux”.
Cerise
Vous ne pouvez pas vous tromper avec les cerises lorsque vous préparez votre propre yaourt! Bien sûr, il est préférable de prendre des cerises fraîches de votre propre jardin – assurez-vous simplement d’enlever les pierres!
banane
La banane est l’un des types de fruits les plus populaires au monde! Donc, si vous voulez inspirer un grand groupe d’invités avec votre propre yaourt, vous pouvez utiliser la banane. Écrasez ou mélangez en petits morceaux et servez.
Pomme
La pomme est un vrai fruit de tous les temps. Alors que les fraises et les cerises ont toujours meilleur goût en été, les pommes sont carrément tentantes même pendant les mois les plus froids. Donc, si le yaourt est blotti dans une couverture ou même mangé devant la cheminée, il peut être judicieux d’ajouter de petits morceaux de pomme. Bien sûr, ceux-ci sont également très sains!
11. Quels fruits ou fruits ne sont pas recommandés?
En général, cependant, vous devriez éviter les fruits lors de la fabrication du yaourt, qui ont une teneur élevée en acide – la pomme est une exception ici. Dans le cas des fruits tropicaux tels que les kiwis ou l’ananas, cependant, l’acide de fruit contenu n’a pas bon goût avec le yaourt. Cependant, cela est tout à fait normal et ne pose pas de problème tant que vous faites attention à ce qui entre réellement dans le yaourt.
12. Dois-je assaisonner mon yogourt?
Yaourt aux épices? Afin d’obtenir un goût encore plus individuel, l’une ou l’autre des épices ne se trompe pas. Par exemple, la cannelle est un excellent accompagnement du yogourt aux pommes, tandis que la vanille complète le yogourt aux fraises parfait. Selon vos préférences personnelles, les épices les plus populaires pour votre propre yogourt sont:
- cannelle
- vanille
- églantier
- Épice orange
- le Chili
- gingembre
- Safran des Indes
13. Le saviez-vous? – Faits intéressants sur le yaourt et comment le faire soi-même
Ceux qui préparent leur propre yaourt ravissent non seulement leurs propres papilles gustatives, mais aussi l’ environnement . Au cours des dernières décennies, l’énorme consommation de plastique – qui ne peut jamais «disparaître» entièrement de notre terre – a contribué à une planète pire.
Cependant, comme votre propre yogourt ne dépend pas de ces matériaux d’emballage , le fabriquer vous-même est toujours une meilleure option que de l’acheter.
Le yogourt est un produit extrêmement populaire dans toute la France. Environ 14,96 millions d’Allemands âgés de 14 ans et plus consomment du yaourt plusieurs fois par semaine. Un nombre impressionnant de 16,83 millions de personnes ont déclaré consommer du yaourt une fois par semaine. Et 2,55 millions en mangent chaque jour.
Si les chiffres sont encore plus intéressants, la source de ces informations est également recommandée!
1. Le yaourt
Le yogourt est probablement l’un des produits laitiers les plus populaires en France. Cette hypothèse est étayée par un regard à travers les rayons du supermarché.
La demande de yaourts probiotiques , de yaourts biologiques , de yaourts de soja ou même de yaourts grecs ou simplement de yaourts aux fruits a augmenté ces dernières années, de sorte que de plus en plus de produits sont mis sur le marché par divers fabricants. La liste des ingrédients révèle que les yaourts contiennent souvent plus que du lait.
De nombreux clients pèsent donc les ingrédients réels et optent encore souvent pour le yogourt délicieux et savoureux, mais peut-être pas si sain.
La raison de cela? Le yogourt soutient la santé de la flore intestinale et le fonctionnement des intestins. Il est donc d’autant plus rassurant que vous pouvez également faire votre propre yaourt sans trop d’efforts .
Que faut-il pour cela? Une yaourtière. Ce à quoi vous devez faire attention lors de l’achat, les conseils à utiliser pour trouver le yaourtier qui vous convient et celui de votre ménage sont expliqués plus en détail ci-dessous.
2. Comment le yogourt est-il réellement fabriqué?
Le yogourt est créé en tant que produit de la fermentation du lait . La fermentation fait référence à la conversion de substances organiques à l’aide d’enzymes. Dans les yaourts, cependant, aucune enzyme n’est utilisée, mais des types très spécifiques de bactéries .
La bactérie Lactobacillus bulgaricus est probablement connue ici. Cette bactérie garantit que l’acide lactique est produit à partir du sucre du lait. Avec l’aide de cette conversion, la protéine dans le lait coagule avec pour résultat la création d’ un yaourt crémeux .
Les cultures de yaourts pour gauchers et droitiers sont connues, tandis que celles pour droitiers ressemblent davantage au corps humain parce qu’elles se produisent dans l’intestin. Il existe une opinion largement répandue selon laquelle cela peut être toléré – en particulier par les bébés ou les jeunes enfants – s’ils sont consommés.
Peu importe que cette réaction soit basée sur du lait écrémé ou du lait entier .
3. Comment une machine à yaourt vous aide-t-elle à fabriquer votre propre yaourt?
Le procédé décrit ci-dessus se déroule également sous cette forme dans la machine à yaourts , mais sous un contrôle plus important. Lors de l’utilisation de la machine à yaourts, on utilise soit du lait avec les cultures de yaourt correspondantes , soit du lait avec quelques cuillères de yaourt. Ceux-ci sont mélangés puis placés dans l’appareil approprié.
La réaction de fermentation décrite ci-dessus a alors lieu dans le dispositif. Une température constante de 42 degrés Celsius est maintenue dans l’appareil . Cette température est la température idéale pour la préparation du yaourt. Maintenant, vous attendez six à huit heures et le résultat – le yaourt – peut être examiné et goûté. Dans le test de la yaourtière, tous les appareils ont pu maintenir la température constante.
Il y a même des yaourts sur le marché qui peuvent fabriquer du yaourt végétalien , donc de nos jours, ce n’est plus un problème de fabriquer soi-même du yaourt au soja. Pour les végétaliens, l’utilisation de lait de riz est également une option.
Voici une astuce de test supplémentaire pour ceux qui accordent une attention particulière à une teneur élevée en protéines dans leur nourriture: Avant de préparer le yaourt, mélangez un peu de lait en poudre dans le lait , de sorte que vous obtenez un yogourt solide à très haute teneur en protéines. .
4. Avantages et inconvénients
avantages
- Température constante pour des résultats répétés
- contrôle total sur les ingrédients et les ingrédients du yogourt.
- Les appareils sont très faciles à utiliser
- pas cher à acheter
- très peu d’entretien
désavantage
- faibles coûts d’électricité possibles
- Le yaourt fait maison ne peut plus être conservé dans une machine et doit être consommé rapidement.
5. Types de machines
Fondamentalement, il existe actuellement deux types de yaourts, l’un qui nécessite de l’ électricité , l’autre fonctionne également sans électricité . Il est difficile de montrer quel type est le meilleur car les deux variantes présentent à la fois des avantages et des inconvénients.
5.1 sans électricité
Les yaourts qui sont utilisés sans électricité se composent généralement de deux conteneurs différents . Ceux-ci sont ensuite placés l’un dans l’autre, l’eau chaude étant remplie dans le récipient extérieur et les cultures de lait et de yaourt dans le récipient intérieur. Ce type de yaourtière est particulièrement adapté à la fabrication de grandes quantités de yaourt. De plus, il peut être utilisé de manière très flexible, car aucune source d’alimentation n’est requise pour son fonctionnement . En outre, ces dispositifs peuvent également être utilisés pour d’autres aliments et boissons, car ils peuvent être utilisés comme thermomètre et garder les aliments et les boissons froids ou chauds.
5.2 avec électricité
Lors des tests, les fabricants qui ont besoin d’électricité pour l’utiliser sont la variante la plus populaire des machines à yogourt. Pourquoi? Parce qu’ils peuvent se passer de tripoter l’eau chaude . Il est également possible d’acheter une machine qui prépare non seulement du yaourt, mais aussi du fromage blanc, du fromage à la crème ou même du fromage.
6. À quoi devez-vous faire attention lors de l’achat?
Fondamentalement, vous ne pouvez pas vous tromper lors de l’achat d’une yaourtière. Tous les appareils sont capables de préparer de délicieux yaourts. Cependant, il existe des différences dans la qualité des bocaux et des couvercles des machines, et il existe également différents équipements spéciaux. Ces points sont expliqués plus en détail ci-dessous afin que l’achat d’une machine à yaourt ne se révèle pas être un mauvais achat.
6.1 Les pots de la yaourtière dans le test
Il existe deux variantes différentes des récipients dans lesquels le mélange de yaourt est préparé: les verres à portion en verre ou juste un grand récipient .
Si les verres à portion sont concernés, un nombre de six à huit est généralement inclus dans la livraison. Ils ont une taille d’environ 160 ml, il s’agit donc d’une portion plus petite . Par conséquent, ces appareils sont plus adaptés aux ménages isolés ou en couple . Les différentes portions offrent également l’avantage de ne pas avoir à jeter tout le yaourt si l’un va mal, mais vous pouvez toujours profiter des autres verres. Petits
Les bocaux de confiture peuvent souvent être utilisés aussi bien, il n’est donc pas absolument nécessaire d’acheter des bocaux de remplacement en cas de rupture.
Si l’appareil ne comporte qu’un seul récipient , vous obtenez une plus grande portion de yaourt, généralement entre 1 et 1,5 litre, cette masse peut alors être portionnée à volonté.
L’avantage ici est l’ajout d’ingrédients supplémentaires, tels que des fruits, etc. Contrairement à cela, cette manipulation est plus difficile ou plus compliquée avec les petits verres. Le grand récipient est également un peu plus facile à nettoyer . Une recommandation ici s’adresse surtout aux familles ou si plusieurs personnes vivent dans le ménage.
Lorsque vous avez décidé, vous devez également considérer la portabilité des lunettes ainsi que la possibilité d’étiqueter les lunettes.
6.2 La minuterie / arrêt automatique
Les conjectures suggèrent qu’une minuterie est particulièrement utile et extrêmement pratique. Pourquoi? Une préparation du jour au lendemain n’est alors plus un problème, car elle bascule automatiquement. Un signal sonore indique que le yogourt est prêt et prêt à être refroidi.
6.3 Le matériau du boîtier
La qualité du matériau du boîtier de l’appareil est également importante. Les appareils de qualité supérieure sont en métal ou en acier inoxydable dans le test de la yaourtière.
6.4 Fonctions supplémentaires utiles
Vous êtes non seulement un amateur de yaourt, mais aussi de fromage à la crème et de fromage? Certains appareils peuvent vous offrir cette fonction.
6.5 Les différents nettoyages
Si l’appareil ne nécessite pas d’électricité pour fonctionner, il peut être nettoyé très facilement. Les verres sur un modèle électrique ont besoin d’un peu plus de temps ici, mais ils sont généralement lavables au lave-vaisselle dans le test de la yaourtière, donc choisir un appareil avec plusieurs verres n’est pas un «mauvais» choix.
6.6 Achat d’une yaourtière: le prix
Le prix joue également un rôle subordonné, car il existe déjà de bons appareils d’entrée de gamme à moins de 20 euros. Avec un prix plus élevé, l’apparence et la qualité du matériau augmentent généralement.
Fabricants et leurs marques: Klarstein, Severin, Rosenstein & Sons, Bomann, Moulinex
7. Autres questions et réponses
Question 1: Existe-t-il des recettes spéciales pour les yaourts?
Vous trouverez bientôt plus de recettes et d’idées pour faire vous-même du yaourt sur ce site. Si vous avez de délicieuses recettes, veuillez nous les envoyer et nous les partagerons avec d’autres personnes.
Question 2: Une yaourtière consomme-t-elle beaucoup d’électricité?
Bien sûr, la consommation électrique dépend de l’appareil en question, mais la plupart d’entre eux ont une consommation d’environ 10 watts. Cette valeur est bien inférieure à la valeur de la plupart des autres appareils électriques. Une machine à yaourts est donc très économe en énergie. Lors du test machine à yaourts, tous les candidats ont pu convaincre les clients sur ce point.
Question 3: À quel point la machine chauffe-t-elle lors du traitement du yaourt?
La température optimale pour faire du yaourt est de 42 degrés. Cependant, l’appareil lui-même peut mesurer jusqu’à 45 degrés Celsius.
9. L’essentiel
Aimez-vous le yaourt? Le yogourt est-il un élément important et important de votre alimentation quotidienne? Voulez-vous vous offrir quelque chose et manger sainement en même temps? Les fabricants de yaourt offrent la possibilité et facilitent grandement votre yogourt .
Quel que soit le yaourt que vous aimez, sans lactose ou particulièrement fruité – l’appareil fabrique toujours un produit savoureux à partir des ingrédients.
Et le meilleur de tous : vous pouvez déterminer complètement ce qui se passe à l’intérieur. De plus, le choix d’un produit est finalement relativement facile et vous n’avez pas à traiter le sujet des semaines à l’avance. De plus, bon marché et pourtant bons, de nombreux appareils sont déjà disponibles pour moins de 20 euros. Allons-y avec une yaourtière pour faire de délicieux yaourts!
La machine de conservation
Il est révolu le temps de se réveiller après avoir manipulé des grands-mères. Aujourd’hui,
vous n’avez plus besoin de mettre les verres dans de grandes casseroles, de les
laisser bouillir et de les garder sous contrôle constant. Heureusement, car il existe des machines censées nous faciliter tout le travail de contrôle fastidieux.
De plus, les machines ne doivent pas seulement être utilisées pour se réveiller, mais elles sont polyvalentes. Néanmoins, nous ne sommes pas épargnés par la préparation des éléments de conservation.
Même aujourd’hui, il est impossible de se déplacer pour laver, dénoyauter les fruits, hacher ou peler, etc. Les méthodes de cuisson dans la grande casserole selon la méthode classique sont encore parfois utilisées aujourd’hui.
Sinon, la marmite avec branchement électrique, le four ou encore un micro-onde sont d’autres solutions.
Cependant, une machine automatique qui peut être réglée précisément à la température et à l’heure offre les meilleurs résultats de conservation.
Nous entrerons dans le détail ici dans le guide sur les fonctions et avantages des machines de conservation.
1. Qu’est-ce qu’une machine de conservation?
Un pot de mise en conserve est un ustensile de cuisine nécessaire à la mise en conserve. Les bocaux Mason sont chauffés dans un bain-marie et le contenu des bocaux est stérilisé avec.
La marmite a généralement 2 poignées pour la mettre sur une cuisinière. Il y a souvent un trou sur le couvercle lui-même pour insérer un thermomètre. La température doit être adaptée à l’aliment à cuire.
Les premiers pots de conserve avaient un insert avec une poignée supérieure comme une burette, sur laquelle les verres étaient placés. Cela signifie que plusieurs verres peuvent être
rentrés et retirés du pot en même temps. Une fois les bocaux refroidis, les supports sur les couvercles sont retirés, car la pression négative qui maintient les couvercles en place s’est formée.
Des inserts tels que des supports à burettes ou des grilles empêchent les verres de se tenir directement sur le fond du pot et les empêchent de se briser.
Les pots d’origine étaient en tôle galvanisée et plus tard en émail ou en acier inoxydable. Depuis les années 1930, les marmites sont fabriquées non seulement pour la cuisinière, mais aussi avec une connexion électrique.
Les machines de conservation sont aujourd’hui équipées d’un thermostat pour la température du bain-marie ou parfois d’une minuterie pour l’heure de réveil. La polyvalence de l’utilisation de ces dispositifs a été étendue pour inclure des robinets, avec lesquels les boissons peuvent être chauffées et exploitées.
Certains fabricants ont également activé le fonctionnement d’un extracteur de vapeur. Il existe différents modèles sur le marché. Certains ont un fond de pot ouvert, où le serpentin de chauffage peut être vu, et ceux qui ont un fond de pot fermé.
Dans tous les cas, une grille d’insertion doit séparer les verres du fond du pot.
Guide et test des pots Mason
Nous avons également décrit un autre guide des bocaux Mason spéciaux, qui fonctionnent avec et sans machine de mise en conserve.
2. Comment fonctionne une machine de conservation?
Pour la plupart, une machine de conservation se compose des composants suivants:
- Poignée du couvercle
- Insérer la grille
- Chaudière
- Manipuler
- Base de l’appareil
- thermostat
- Contrôle du chauffage de la lampe
- Robinet de sortie
Un accessoire de jus peut également être acheté.
La priorité absolue est la propreté de la nourriture. Les verres et les couvercles doivent être rincés à l’eau chaude savonneuse.
Les pots doivent être remplis avec les fruits ou les légumes pré-blanchis à environ 2 cm sous le bord du verre. La compote de pommes et les autres substances pulpeuses doivent avoir environ 3 à 4 cm vers le haut. La saucisse, la viande, etc. ne doivent remplir les verres qu’aux 3/4. Lors de l’insertion des verres, la température de l’eau et des verres doit être maintenue la même pour éviter que les verres n’éclatent. Le verre le plus haut doit être entouré de jusqu’à 3/4 de l’eau.
Peu importe si les couches de verre en dessous sont inondées. Les clips de fermeture des couvercles des bocaux doivent rester sur les couvercles jusqu’à ce qu’ils aient complètement refroidi après avoir été retirés de la machine.
3. Que peut produire une machine de mise en conserve?
3.1. Préserver avec la machine
La chaudière est remplie de la quantité d’eau nécessaire, qui est indiquée dans la description. Cela dépend de la taille et de la disponibilité de l’appareil.
Ensuite, les verres doivent être triés dans la bouilloire sur la grille d’insertion. L’eau doit entourer les 3/4 de la circonférence du verre le plus haut.
Après avoir placé le couvercle, la machine est connectée à une prise de courant 230 V correctement installée.
La température est réglée sur l’appareil en fonction de la table de cuisson fournie.
Le voyant lumineux s’allume et l’appareil commence à chauffer. Maintenant, cependant, l’eau est d’abord chauffée à la température requise. Le temps de cuisson commence lorsque le voyant lumineux s’éteint pour la première fois. Le temps de chauffage ne compte pas dans le temps d’ébullition. Le thermostat s’ajuste automatiquement dès que la température baisse.
Dans une machine entièrement automatique avec minuterie, la température et l’heure sont réglées. Le témoin de contrôle est toujours allumé ici jusqu’à ce que le temps soit
écoulé.
3.2. Réchauffer les boissons avec la machine
Pour cela, un robinet de vidange est idéalement utilisé pour le remplissage. C’est une façon populaire de verser du vin chaud ou du punch. Avant que les boissons ne soient versées, l’insert de grille est d’abord retiré.
La chaudière est remplie avec la quantité de litre souhaitée ou la quantité autorisée selon la description. Ensuite, le thermostat est réglé sur la température de boisson chaude. Le voyant lumineux s’allume et l’appareil commence à chauffer. Lorsque la température souhaitée est atteinte, le voyant lumineux s’éteint.
3.2. Faire cuire des soupes ou des ragoûts
Les soupes et les
ragoûts peuvent également être cuits avec une machine à conserver avec une fonction de cuisson permanente .
3.3. Extraction de jus avec l’accessoire sur la machine
Les bouteilles et les fruits doivent être préparés, c’est-à-dire qu’ils doivent être soigneusement nettoyés et les fruits enrobés de sucre. Avant le remplissage, les bouteilles peuvent être préchauffées au four à 75 ° C.
La quantité d’eau doit ensuite être versée dans la machine selon les spécifications. Ensuite, mettez la bague de montage et tournez le logement du tuyau vers l’avant. Placez le récipient à jus avec la bague de montage sur la machine.
Le récipient de fruits doit être placé dans le récipient de collecte de jus et le panier de fruits doit être rempli aux 3/4 de fruits. Ensuite, le couvercle est fermé. La vapeur peut pénétrer dans les fruits par des trous dans le récipient à fruits. Cela libère le jus du fruit et peut s’accumuler dans le récipient de collecte de jus.
De là, il est commodément rempli dans les bouteilles à l’aide d’un tuyau de remplissage.
La machine est réglée sur une chaleur constante et l’extraction commence. Le temps nécessaire pour chauffer l’eau froide dans la chaudière jusqu’à environ 100 ° C prend environ 20 minutes, cela dépend de la taille et de la capacité de l’appareil. Si de l’eau chaude est versée immédiatement, le temps de chauffe est réduit en conséquence.
Le jus doit être rempli immédiatement dans les bouteilles, car il n’est exempt de germes qu’à 75 ° C. Les bouteilles sont remplies à ras bord.
Les bouteilles doivent alors être fermées immédiatement. Ils doivent se refroidir debout dans un endroit sans courants d’air, puis ils doivent être étiquetés et stockés debout dans une pièce fraîche.
Temps de vapeur moyen
|
Produits de jus |
Temps de vapeur en minutes |
|---|---|
|
Pommes mûres / non mûres |
90 |
|
Poires mûres / non mûres |
90 |
|
Mûres |
45 |
|
Fraises |
45 |
|
myrtilles |
60 |
|
Framboises |
45 |
|
Sureau |
45 |
|
groseilles rouges |
60 |
|
Cassis |
60 |
|
Les pêches |
75 |
|
Prunes |
75 |
|
Canneberges |
75 |
|
Coings mûrs / non mûrs |
90 |
|
Rhubarbe |
90 |
|
Cerises aigres |
60 |
|
Cerises douces |
60 |
|
Groseilles à maquereau mûres / non mûres |
60 |
|
les raisins |
60 |
|
prunes |
75 |
Fin du temps de fonctionnement
La fiche d’alimentation est tirée et les lunettes sont retirées. Un lève-vitre est généralement utilisé pour les soulever, car les verres sont encore très chauds. L’eau de la marmite n’est évacuée que lorsqu’elle a refroidi.
4. Les différences entre les produits en détail?
Les produits des différents fabricants diffèrent.
Lors du test du cuiseur automatique, les propriétés de
capacité, de performance, de système de protection et de matériau sont comparées les unes aux autres.
Les composants et accessoires tels que les thermostats, les agitateurs, les horloges, les robinets ou les minuteries
sont également utilisés à des fins de comparaison. Il existe également des chaudières automatiques avec
centrifugeuses intégrées. On différencie les modèles selon:
- avec ou sans robinet
- avec ou sans minuterie
- les performances des appareils les plus variées
- fond ouvert ou fermé
5. Avantages et inconvénients de la cuisinière automatique
Quels sont les avantages généraux des machines de conservation:
avantages généraux
- de nombreuses années d’expérience de divers fabricants
- large gamme d’accessoires
- un thermostat intégré
- une protection contre la surchauffe pour la sécurité
- un design extrêmement attractif
- indépendance du poêle grâce à la connexion électrique
- Joint standard: VDE, GS
- la meilleure qualité des produits de mise en conserve
autres avantages des conserveries
- plus sûr et plus rapide que l’ancienne méthode de conservation
- nettoyage facile
- Peut être utilisé comme vin chaud et machine à conserver
- excellents résultats de cuisson
- la température de l’eau ne doit pas être surveillée en permanence
- Réveillez-vous vegan sur place
- facile à utiliser
L’inconvénient est qu’un appareil aussi gros est difficile à ranger et que des accessoires tels qu’une minuterie, par exemple, ne sont pas disponibles sur tous les modèles.
6. Le matériau (comme l’acier inoxydable) et la texture
Les machines de mise en conserve sont en émail, en acier inoxydable et en plastique. Les interrupteurs ou les poignées sont généralement en plastique.
Les bouilloires elles-mêmes sont soit en émail, soit en acier inoxydable.
6.1 acier inoxydable
Les aciers non alliés ou alliés avec un degré spécial de pureté sont appelés acier inoxydable. L’acier inoxydable est appelé acier inoxydable. Ceux-ci comprennent les aciers de haute pureté, où le silicium et l’aluminium ont été retirés, ou les aciers à outils fortement alliés pour un traitement thermique ultérieur.
Les numéros de groupe d’acier sont divisés en:
- 10 à 18: aciers inoxydables non alliés
- 20 à 89: aciers inoxydables alliés
Les éléments d’alliage les plus courants dans les aciers inoxydables alliés sont:
- Chrome et nickel
- molybdène
- titane
- niobium
- tungstène
- Vanadium
- cobalt
Les autres aciers inoxydables sont différenciés en fonction du but et du numéro de matériau. Ceux-ci incluent la soudabilité, l’emboutissage profond, la flexibilité, la polissabilité, la ténacité, les types d’acier inoxydable, la résistance à la traction, la résistance à l’oxydation et bien plus encore.
Cela dépend donc des alliages que peuvent avoir les propriétés de l’acier inoxydable. Dans le ménage, l’acier inoxydable résistant aux ferrites (acier F1) et l’acier inoxydable austénitique (acier V2A) sont principalement utilisés.
Avantages et inconvénients de l’acier F1:
avantages
- bonne résistance à la corrosion
- bonne formabilité à froid et à chaud
désavantage
- non durcissable
- pas rémunérateur
- usinable sous condition
- faible résistance
Utilisation : voies ferrées, génie hydraulique, raccords, appareils ménagers et de cuisine, instruments chirurgicaux, turbines autres propriétés: magnétique
Avantages et inconvénients de l’acier V2A:
avantages
- avec des proportions croissantes de molybdène et de chrome
- faible conductivité thermique
- très bonne formabilité à froid et à chaud
- très bonne soudabilité
- Résistance aux acides jusqu’à 600 ° C
- résistant à la température
désavantage
- coefficient de dilatation thermique élevé
- non durcissable
Utilisation : industrie alimentaire, architecture, construction de véhicules, appareils ménagers,
installations sanitaires, tuyaux en acier inoxydable, garde-corps autres propriétés: non magnétisable, ne convient pas à l’eau de mer et aux piscines
6.2 émail
L’émail est un matériau vitreux qui consiste à fondre des matières premières oxydées et est appliqué en plusieurs couches sur du métal ou du verre à des températures élevées et avec un temps de combustion court.
Les revêtements en émail ont une surface extrêmement lisse, sont anti-salissures, antirouille, résistants aux bactéries, aux acides et extrêmement résistants à la température.
Cependant, des chocs extrêmement forts peuvent casser et peler l’émail. Étant donné que cela peut présenter un risque pour la sécurité, une pièce en émail endommagée doit être remplacée.
L’émail est populaire comme batterie de cuisine, tasses, tasses, etc. Les produits en émail sont très demandés, et pas seulement en raison de leur apparence.
Les propriétés positives particulièrement remarquables sont:
Avantages de l’émail
- Résistance à la température
- Résistance aux chocs, résistance aux chocs et résistance aux rayures
- Résistance aux acides
- Respect de l’environnement, durabilité
- nettoyage facile et anti-salissures
- Résistance à la lumière
- Imprimabilité, personnalisabilité, personnalisabilité
Une surface émaillée est protégée en permanence de la rouille. Les récipients en émail sont donc l’ustensile d’extérieur idéal.
La résistance à la température est comprise entre – 60 ° C et + 240 ° C. En raison de la surface en émail dur comme du verre, les récipients en émail ont une très haute résistance à l’abrasion.
L’acier émaillé ou le verre émaillé sont extrêmement résistants aux acides et sont donc souvent utilisés dans le domaine des «électroménagers» tels que les réfrigérateurs, les fours ou les micro-ondes.
Les conteneurs avec une surface en émail sont très durables et donc très durables. Ils sont recyclables et ne contiennent aucune matière première douteuse.
La surface de l’émail est particulièrement hygiénique et anti-salissures. Les récipients en émail gardent leur couleur comme s’ils avaient été achetés neufs. Ils ne se fanent pas non plus avec le rayonnement solaire permanent et le rayonnement UV intense.
L’émail peut être conçu individuellement avec des logos, des dessins ou des slogans en utilisant le processus de sérigraphie avec un processus de gravure supplémentaire.
Les designs en émail impressionnent par leur brillance de couleur exceptionnelle.
fabricants et marques populaires
- Klarstein
- Kesser
- Moulinex
- Lagrange
8. Entretien de la cuisinière automatique
La chaudière ne doit jamais être chauffée sans eau. La machine doit être déconnectée de l’alimentation électrique après son réveil et doit refroidir complètement. L’eau doit ensuite être soigneusement évacuée ou drainée.
L’appareil doit ensuite être essuyé à l’intérieur et à l’extérieur avec un chiffon propre. Les objets tranchants, la laine d’acier, les produits de nettoyage agressifs, etc. ne doivent pas être utilisés pour le nettoyage. Un chiffon imbibé de liquide vaisselle suffit.
La chaux déposée peut être enlevée avec du vinaigre. La chaux non adhérente est essuyée avec un chiffon humidifié dans un rapport de 8: 1, eau: vinaigre. Si la chaux ne peut pas être dissoute, le pot est rempli d’eau et de vinaigre dans un rapport de 8: 1. Ce mélange est chauffé et refroidi.
L’eau vinaigrée est éliminée après refroidissement et l’appareil est rincé à l’eau claire.
La conclusion
Il existe une large gamme de machines de mise en conserve sur le marché. Ils peuvent être utilisés dans une variété d’applications et ne se limitent pas au réveil.
Le fait qu’un tel pot soit en émail ou en acier inoxydable est une question de goût.
En termes de prix, de très bons spécimens sont déjà disponibles dans les groupes de prix inférieurs.
Vous économisez beaucoup de travail de contrôle et le résultat est toujours exemplaire avec une machine automatique.
