- Berkel Machine sous-vide pour aliments Berkel Vacuum - avec barre de soudure de 30 cmPays de fabrication Inde, Matériaux châssis PVC + plaques en INOX, Largeur max des sacs 30 cm , Fonction aliments secs/humides, Fonction marinade, Cycle Automatique, Cycle Manuel, Débit de la pompe 18L/min., Manomètre de vide non, Écran LCD non, Filtre liquides extérieur non, Double barre de soudure non
- Sac Sous Vide Alimentaire, 2 Rouleaux 30×600cm Sac Congelation Sous Vide, Film Sous Vide Alimentaire pour Le Stockage Des Aliments, La CongélationSûr à utiliser : les sacs sous vide fabriqués en matériau sans BPA sont doux et assez solides pour entrer en contact direct avec les aliments. Réutilisables : les sacs sous vide sont durables et incassables, de sorte que vous pouvez les couper à la taille de vos aliments. Après un nettoyage approprié, ils peuvent être utilisés encore et encore. Longue durée de vie : le sac sous vide est équipé d'un granulé surélevé d'un côté qui maximise l'aspiration de l'air, améliore la fraîcheur et prolonge la durée de conservation de vos aliments. Polyvalent : résistant aux températures élevées et basses pour la conservation des aliments, le refroidissement, la vapeur, le micro-ondes et également pour les bijoux, les photos, les documents et les collections Le kit comprend : 2 rouleaux de sacs sous vide de 30 x 600 cm chacune, que vous pouvez couper à vos besoins. Les sacs sous vide conviennent à tous les appareils sous vide.
- Blancheporte Boîte de stockage avec housse sous vide - Blancheporte Beige Taille 1 : 60x45x24cmDimensions• 60 x 45 x 24 cm environ • 100 x 45 x 15 cm environ, spécial dessous de lit Composition• Boîte 80% polyéthylène, 20% polyamide • Housse polyéthylène Description• Boîte pour ranger, protéger et transporter vos textiles • Avec fenêtre transparente, sangle intérieure de maintien et poignées de transport • Fermeture zippée • Livrée avec sa housse sous vide • Équipée d'un embout d'aspiration : un simple aspirateur suffit • Vous transformez ainsi la housse de rangement grande capacité en un paquet plat • Réduite jusqu'à 75% de son volume initial • Étanche à la poussière et aux mites • Se range facilement dans sa boîte • Idéale pour les couvertures, couettes, vêtements d'hiver ou d'été... Et en voyage !
La conservation sous vide des aliments est une méthode simple et efficace pour prolonger la durée de vie des aliments , en évitant qu’ils n’entrent en contact avec des éléments contaminants et, par conséquent, en préservant leur qualité même pendant une longue période.
Mais quels aliments peuvent être emballés sous vide? Quels sont les temps de conservation des aliments emballés sous vide?
J’ai essayé de répondre à ces questions et à d’autres dans mon étude d’aujourd’hui. Je vous recommande de le lire attentivement et de le garder à portée de main pour avoir un guide pratique sur ce thème récurrent.
Sommaire
Avantages du stockage sous vide
Avant de comprendre quels aliments vous pouvez sceller sous vide et combien de temps les aliments peuvent durer dans cette condition, je veux me concentrer brièvement sur les nombreux avantages que vous pouvez obtenir en traitant vos aliments préférés avec cette technique.
J’ai essayé de les schématiser dans les points suivants:
- Des aliments plus sains : l’élimination de l’oxygène et de l’air qui pourraient entrer en contact avec les aliments réduit également l’activité et la prolifération de micro-organismes aérobies qui se développeraient autrement avec une plus grande intensité et qui représentent l’une des principales causes de détérioration produits alimentaires;
- Des aliments plus beaux : ce n’est pas toujours un processus qui détermine la détérioration immédiate de la qualité des produits, mais on sait que l’exposition à l’air et à l’oxygène des produits peut alimenter un processus d’oxydation rapide qui fait dorer les aliments et les réduit Agréable à l’œil;
- Économies économiques : outre les avantages en termes de sécurité alimentaire, le stockage des aliments sous vide permet également des avantages économiques, car il réduit le gaspillage alimentaire;
- Optimisation de l’espace : les aliments emballés sous vide prennent moins de place et peuvent être gérés et organisés plus facilement, en gérant la zone du réfrigérateur avec plus de confort.
Quels aliments peuvent être scellés sous vide et pendant combien de temps?
La technique de conservation sous vide peut être appliquée à tout type d’aliment, du végétal à l’animal, du cru au cuit. Cependant, les durées de stockage et les caractéristiques associées changent, même radicalement:
- Fruits et légumes : grâce au stockage sous vide, il est possible de doubler la durée de vie des aliments végétaux;
- Pains et pâtisseries : le pain laissé dans des conditions «normales» ne durera pas plus de 2-3 jours, mais s’il est emballé sous vide, il sera possible de savourer ses saveurs originales même pendant une semaine;
- Viande et poisson : la viande fraîche et emballée sous vide peut conserver ses caractéristiques inchangées même pendant une semaine, contrairement à la durée «ordinaire» de 2 jours dans le cas de la réfrigération. On peut dire la même chose du poisson;
- Fromages et charcuteries : les fromages frais emballés sous vide peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, jusqu’à 4-5 mois des fromages assaisonnés. Dans le cas des charcuteries, la période de stockage sous vide peut aller jusqu’à trois semaines.
Comment “créer” le vide?
Sur la façon de faire le vide dans la maison, j’ai récemment parlé d’une autre étude que je vous suggère de lire pour en savoir plus.
Je me limiterai donc ici à rappeler que vous pouvez créer efficacement des emballages sous vide grâce à l’utilisation de machines à vide spéciales , de petits appareils automatiques qui “extraient” l’air d’un récipient (rigide ou sachet) créant le vide attendu en un simple pratique.
Vous pouvez également créer les conditions du vide d’une manière plus rudimentaire (mais non moins valable) grâce à un processus d’ébullition ou d’inversion de bocaux en verre.
