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- Gastronoma Scelleur d'aliments sous vide acier inoxydable brossé noir Noir 14x7x38cmLa machine sous vide Gastronoma est idéale pour fermer hermétiquement toutes vos denrées alimentaires (secs ou humides): notamment si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de vos aliments, préserver leurs valeurs nutritionnelles, préparer des marinades ou cuire de la viande, du poisson et des légumes sous vide. Normalement, il faut des heures pour mariner correctement vos aliments, mais en les scellant sous vide, cela peut être réalisé en 20 minutes. L'appareil a une bande de soudure maximale de 30 cm, ainsi qu'une fonction de découpe intégrée. Le panneau de commande entièrement automatique est très facile à utiliser ; il suffit d'insérer le sac, de fermer le couvercle, de choisir la fermeture sous vide ou la soudure et la machine fera le reste pour vous. Si vous avez des récipients sous vide ou des bouchons de vin, vous pouvez utiliser l'appareil pour aspirer l'air des récipients ou des bouteilles de vin à l'aide du tuyau fourni, ce qui permet au contenu d'être conservé plus longtemps.Vos avantages :Machine emballage sous vide - panneau de commande entièrement automatiqueAspiration puissanteFonctions : soudure, sélection des aliments secs/humides, vitesse normale/lente, fermeture sous vide, mode marinadeConserve la fraîcheur de vos aliments plus longtempsCutter intégré pour ajuster la taille des emballagesLa pression d'aspiration de l'air est de 80 kpaLargeur maximale de soudure de 30 cm.Voyant lumineuxTuyau d'aspiration inclusPuissance : 120 WContenu de l'emballage :Machine emballage sous videCordon d'alimentationTuyau d'aspirationManuel + consignes de sécurité en différentes langues DK / SE / NO / FI / UK / DESpécificités :Marque : GastronomaDimensions : 6,5 x 38 x 14 cmCouleur : NoirPoids : 1,66
La conservation sous vide des aliments est une méthode simple et efficace pour prolonger la durée de vie des aliments , en évitant qu’ils n’entrent en contact avec des éléments contaminants et, par conséquent, en préservant leur qualité même pendant une longue période.
Mais quels aliments peuvent être emballés sous vide? Quels sont les temps de conservation des aliments emballés sous vide?
J’ai essayé de répondre à ces questions et à d’autres dans mon étude d’aujourd’hui. Je vous recommande de le lire attentivement et de le garder à portée de main pour avoir un guide pratique sur ce thème récurrent.
Sommaire
Avantages du stockage sous vide
Avant de comprendre quels aliments vous pouvez sceller sous vide et combien de temps les aliments peuvent durer dans cette condition, je veux me concentrer brièvement sur les nombreux avantages que vous pouvez obtenir en traitant vos aliments préférés avec cette technique.
J’ai essayé de les schématiser dans les points suivants:
- Des aliments plus sains : l’élimination de l’oxygène et de l’air qui pourraient entrer en contact avec les aliments réduit également l’activité et la prolifération de micro-organismes aérobies qui se développeraient autrement avec une plus grande intensité et qui représentent l’une des principales causes de détérioration produits alimentaires;
- Des aliments plus beaux : ce n’est pas toujours un processus qui détermine la détérioration immédiate de la qualité des produits, mais on sait que l’exposition à l’air et à l’oxygène des produits peut alimenter un processus d’oxydation rapide qui fait dorer les aliments et les réduit Agréable à l’œil;
- Économies économiques : outre les avantages en termes de sécurité alimentaire, le stockage des aliments sous vide permet également des avantages économiques, car il réduit le gaspillage alimentaire;
- Optimisation de l’espace : les aliments emballés sous vide prennent moins de place et peuvent être gérés et organisés plus facilement, en gérant la zone du réfrigérateur avec plus de confort.
Quels aliments peuvent être scellés sous vide et pendant combien de temps?
La technique de conservation sous vide peut être appliquée à tout type d’aliment, du végétal à l’animal, du cru au cuit. Cependant, les durées de stockage et les caractéristiques associées changent, même radicalement:
- Fruits et légumes : grâce au stockage sous vide, il est possible de doubler la durée de vie des aliments végétaux;
- Pains et pâtisseries : le pain laissé dans des conditions «normales» ne durera pas plus de 2-3 jours, mais s’il est emballé sous vide, il sera possible de savourer ses saveurs originales même pendant une semaine;
- Viande et poisson : la viande fraîche et emballée sous vide peut conserver ses caractéristiques inchangées même pendant une semaine, contrairement à la durée «ordinaire» de 2 jours dans le cas de la réfrigération. On peut dire la même chose du poisson;
- Fromages et charcuteries : les fromages frais emballés sous vide peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, jusqu’à 4-5 mois des fromages assaisonnés. Dans le cas des charcuteries, la période de stockage sous vide peut aller jusqu’à trois semaines.
Comment “créer” le vide?
Sur la façon de faire le vide dans la maison, j’ai récemment parlé d’une autre étude que je vous suggère de lire pour en savoir plus.
Je me limiterai donc ici à rappeler que vous pouvez créer efficacement des emballages sous vide grâce à l’utilisation de machines à vide spéciales , de petits appareils automatiques qui “extraient” l’air d’un récipient (rigide ou sachet) créant le vide attendu en un simple pratique.
Vous pouvez également créer les conditions du vide d’une manière plus rudimentaire (mais non moins valable) grâce à un processus d’ébullition ou d’inversion de bocaux en verre.
