Quelle est la Meilleure poêle en fonte ?

Vous recherchez la meilleure poêle en fonte pour la viande ou autre? Découvrez les prix, les avis et les principaux facteurs à prendre en compte!

Les meilleures casseroles en fonte sont un must pour tous les amateurs de bonne cuisine, en particulier pour ceux qui aiment les préparations à cuisson lente, car elles conservent la chaleur beaucoup plus longtemps. En réalité, les avantages ne s’arrêtent pas là: ces plats, en fait, sont excellents car ils garantissent toujours une cuisson uniforme, et parce qu’ils sont capables de garder les aliments au chaud même après avoir éteint le feu. Ne vous inquiétez pas, car aujourd’hui, je vais vous expliquer tous leurs avantages, ainsi que des critiques des modèles que je considère comme les meilleurs de tous les temps.

Avantages de la poêle en fonte

Tout d’abord, les casseroles en fonte (avec quelques précautions) sont assez antiadhésives, elles vous donnent donc la possibilité de profiter d’une cuisine saine, car vous pouvez cuisiner sans graisses ni huiles ajoutées. Deuxièmement, comme je l’ai mentionné précédemment, la fonte est un matériau qui – une fois chauffé – conserve la chaleur pendant longtemps et la transmet de manière homogène aux aliments, assurant ainsi une cuisson uniforme et parfaite.

N’oublions pas qu’ils restent chauds même après avoir éteint le feu, vous pouvez donc terminer la cuisson en économisant du gaz en éteignant la cuisinière à l’avance! Une fois traitées à l’huile (l’assaisonnement, mais je l’expliquerai plus tard), les casseroles en question sont faciles à entretenir et à nettoyer, et c’est un autre avantage non négligeable. Enfin, la fonte est un matériau ferreux toujours compatible avec les plaques à induction.

Sachez cependant que la fonte craint de violentes fluctuations de température: cela signifie qu’avant de la laver sous l’eau, vous devrez lui laisser le temps de refroidir, sinon elle pourrait se fissurer ou se casser. De plus, il n’y a pas de recette que vous ne pouvez pas préparer avec ces plats. Les casseroles en fonte, en fait, sont idéales pour braiser, rôtir, ragoût, griller, caraméliser la viande et même pour la frire.

Avant de passer aux critiques, il y a d’autres détails que j’aimerais anticiper. Tout d’abord, une poêle en fonte antiadhésive peut même être utilisée pour cuire une pizza ou du pain maison, car, résistant à des températures très élevées, elle peut également être mise au four. Enfin, cela ne coûte pas trop cher (bien que le prix soit plus élevé que les casseroles ordinaires), et il dure littéralement toute une vie et est indestructible, si vous apprenez à le gérer correctement.

Meilleures casseroles en fonte [AVIS]

1. Poêle en fonte Le Creuset avec manche en bois

Décliné en différentes couleurs, le classique du Creuset est un véritable incontournable pour les amateurs de cuisine longue et exigeant de la patience. C’est un modèle de très haute qualité, mais avant de l’utiliser, vous devrez l’assaisonner, sinon vous risquerez de le tacher à la première cuisson et de faire d’énormes efforts pour le nettoyer, comme sans assaisonner les aliments collent. Cependant, ce sont des règles qui s’appliquent à toutes les casseroles faites de ce matériau!

Le diamètre est assez grand, à partir de 26 centimètres, et différentes couleurs sont disponibles. Les couleurs sont toutes émaillées à l’extérieur, elles ne risquent donc pas de rayer la plaque de cuisson. De plus, c’est le top si vous recherchez une casserole pour faire dorer n’importe quel aliment, capable de retenir la chaleur et de la répartir très uniformément. La vitrification de la couche intérieure, en revanche, vous garantit une cuisson sans aucun risque.

La poignée est en bois et peut être facilement retirée: une fonction qui vous permet d’insérer facilement la casserole dans le four, par exemple lorsque vous souhaitez l’utiliser pour faire de la pizza à la maison. Deuxièmement, cette casserole du Creuset possède une petite poignée latérale, qui vous facilitera la vie lorsque vous devrez la transporter. Enfin, il est naturellement compatible avec l’induction, résiste aux rayures, vous pouvez en cuire et il est très robuste.

Je vous conseille de bien suivre les instructions du livret, et de ne pas enlever la patine qui se forme après les premières cuissons. Cette couche, en effet, la rend plus antiadhésive, améliore la cuisson des aliments et facilite également le nettoyage.

Avantages:

• Poêle de qualité supérieure
• Diffusion de chaleur homogène
• Compatible avec l’induction
• La poignée peut être détachée
• Plusieurs couleurs disponibles

Inconvenants:

• N’oubliez pas de faire l’assaisonnement
• Plutôt lourd

2. Poêle à double bec Le Creuset Signature

Encore un tour, une autre course, une autre casserole en fonte Le Creuset. Cette vaisselle a cependant quelque chose de spécial qui la distingue des autres. Je me réfère aux deux becs sur le bord, très utiles pour égoutter les graisses créées par la cuisson de la viande. De plus, il a un diamètre de 23 centimètres, un poids inférieur à la moyenne (moins de 2 kilos), une deuxième poignée pour le transport et est évidemment compatible avec l’induction.

La surface interne a été vitrifiée, ce qui signifie qu’elle résiste très bien aux instruments tranchants et donc ne raye pas. Sachez également que la casserole Signature peut être mise au four, bien que la poignée en fonte ne soit pas amovible, la chambre de cuisson devra donc être suffisamment grande pour la contenir. Deuxièmement, la poignée est ergonomique et ne glisse jamais, et la qualité de la fonte assure une cuisson alléchante!

Vous pouvez l’utiliser pour de nombreuses préparations différentes, des rôtis aux légumes en passant évidemment par le poisson, la viande dorée et le pain cuit au four ou la pizza. De plus, cette poêle en fonte est idéale pour la friture et n’est pas du tout compliquée à nettoyer, mais n’oubliez pas que vous ne pourrez pas utiliser de détergents ni de lave-vaisselle. Il a de bonnes propriétés antiadhésives, bien que quelque chose puisse coller au fond.

Ayant à la maison, je peux vous assurer que c’est une casserole merveilleuse, polyvalente, robuste et pratiquement éternelle. Chaque préparation ressort à merveille, et j’inclus également du pain, ainsi que des pizzas cuites au four et bien sûr de la viande. La présence de la poignée latérale permet donc de le tenir plus facilement: même s’il est plus léger que les autres modèles, il a quand même un poids assez élevé (environ 2 kilos), donc la poignée vous aide à le stabiliser.

Avantages:

• Cuisine extraordinaire
• Surface vitrifiée et résistante aux rayures
• Robuste et indestructible
• Double bec pour évacuer les graisses
• Poignée deuxième côté
• Assez simple à nettoyer

Inconvenants:

• Plus petit que les autres modèles
• Même si ça pèse moins … ça pèse!

3. Poêle à frire haute ronde en fonte Le Creuset

Si vous recherchez une poêle à parois hautes, donc idéale pour la friture et pour vous protéger des éclaboussures, alors je vous conseille (encore une fois) cette batterie de cuisine du Creuset. Ses qualités sont les mêmes que les autres modèles, ce qui signifie qu’il garantit une cuisson véritablement homogène des aliments, grâce à un dégagement de chaleur contrôlé et lent. De plus, il a une poignée en bois confortable qui est également très élégante!

Pour les rôtis, les gros morceaux de viande et les aliments frits, il n’y a pas de meilleur sur le marché, et le diamètre de 28 centimètres rend également cette casserole assez grande, compte tenu d’une hauteur d’environ 11 centimètres et d’une capacité supérieure à 3,5 litres. Cependant, sachez qu’en raison de ses dimensions généreuses, cette casserole est également assez lourde, puisqu’elle pèse environ 3 kilos.

Vous pouvez bien sûr l’utiliser sur n’importe quel feu ou plaque de cuisson, y compris l’induction et le four, car la fonte résiste à des températures très élevées et est un matériau ferreux. Alors sachez que cette poêle Le Creuset peut cuire tout et n’importe quoi, de la viande au poisson, en passant par la pizza, le pain, les œufs et les légumes. En termes de polyvalence, vous n’aurez donc rien à redire!

Le niveau de rétention de la chaleur est excellent et l’extérieur est émaillé. L’intérieur, par contre, est vitrifié et est donc capable de résister aux rayures, bien qu’il soit toujours nécessaire d’être un peu prudent. Ce n’est pas parfaitement antiadhésif, mais c’est un défaut que vous pouvez résoudre comme toujours avec un assaisonnement. Enfin, la poignée en bois peut être démontée et possède une poignée latérale.

Avantages:

• Super polyvalent
• Cuisine toujours au top
• Niveaux élevés de rétention de chaleur
• Vitrification anti-rayures
• Manche en bois amovible
• Bords hauts et grande capacité (3,6 litres)

Inconvenants:

• C’est assez lourd
• Ce n’est pas vraiment antiadhésif

4. Batterie de cuisine à emboîtement en fonte Lodge Combo

La poêle en fonte Lodge peut être considérée comme l’une des meilleures jamais vues, d’autant plus que vous avez la garantie d’une marque spécialisée dans le secteur. De plus, ce modèle particulier contient également un pot en fonte dans l’ensemble, et la casserole est emboîtable, ce qui signifie que vous pouvez également l’utiliser comme couvercle. Considérez alors qu’il a un bon diamètre de 25 centimètres et peut également être utilisé au four.

Actuellement indisponible!

Sa particularité est précisément la structure imbriquée. En fait, en l’ utilisant comme un couvercle, vous transformerez le pot en un véritable faitout , donc également idéal pour l’ extérieur de cuisson. De plus, la casserole placée de cette manière peut être utilisée comme assiette à la fois pour la cuisson et pour disposer les braises incandescentes sur le dessus de la casserole. Enfin, cette poêle en fonte vous permet de réaliser n’importe quelle préparation, des ragoûts aux rôtis, en passant par le pain cuit au four!

Le résultat final de la cuisson est étonnant: les aliments prennent une saveur «vraie» et pleine, rien à voir avec des casseroles en acier inoxydable par exemple. Deuxièmement, ce plat est facile à nettoyer, car il vous suffit d’enlever les résidus avec une simple brosse. Utilisé en combinaison avec la casserole, il permet également d’autres cuissons telles que la cuisson à la vapeur, et la fermeture à emboîtement empêche les odeurs de s’échapper.

Bien entendu, comme toute autre poêle en fonte antiadhésive, la Lodge peut également être utilisée sur des plaques à induction, ainsi que sur des braises à feu direct, au four ou au barbecue. Il est clair qu’il partage les défauts typiques des casseroles en fonte, comme le poids élevé, la nécessité de le laver à la main (jamais au lave-vaisselle) et de l’assaisonner.

Avantages:

• Pot plus casserole emboîtable
• Cuisine parfaite
• Convient à de nombreuses préparations
• Il se transforme en cocotte
• Plutôt facile à nettoyer
• Compatible avec l’induction

Inconvenants:

• Ça pèse pas mal
• Il ne passe pas au lave-vaisselle

Comment assaisonner une poêle en fonte

Comme je l’ai mentionné plus tôt, l’assaisonnement est un processus clé pour de nombreuses raisons différentes. Premièrement, si cela est fait correctement, cela permet au fond de la casserole d’acquérir de bonnes propriétés antiadhésives, même si ces dernières ne peuvent jamais être comparées à l’émail ou au Téflon. Cela facilite également clairement la phase de nettoyage, car les aliments ne collent pas entre eux et ne laisseront pas de résidus collés à la fonte. Le préconditionnement, entre autres, permet de le protéger de l’humidité et de la rouille.

Comment se déroule l’assaisonnement à l’huile d’une poêle en fonte pour viande, poisson et légumes? La première chose à faire est de laver le plat à la main et de le laisser sécher complètement, par exemple en le mettant au four préchauffé à 100 degrés pendant 30 minutes. Plus tard, une fois que la casserole est sortie du four (en faisant attention de ne pas vous brûler), vous pouvez saupoudrer la surface intérieure et extérieure d’huile, en utilisant par exemple une brosse. Attention à ne pas en faire trop, car un film très fin suffit.

À ce stade, vous devez éliminer l’excès d’huile et pour ce faire, il vous suffit de frotter la casserole avec un chiffon propre et sec. Si vous laissez trop d’huile, le plat deviendra collant et la couche protectrice se décollera pendant la cuisson. Maintenant, vous devez remettre la casserole au four, pendant 60 minutes et à une température de 250 degrés. À la fin de la «cuisson», il faut attendre que le plat refroidisse, en le maintenant fermé à l’intérieur de l’appareil!

Comment nettoyer la poêle en fonte

N’oubliez pas que la fonte craint les chocs thermiques, donc avant de la laver sous l’eau, vous devez attendre qu’elle refroidisse, sinon elle pourrait se fissurer ou se fissurer. Deuxièmement, je vous recommande de toujours le nettoyer à la main et sans détergents industriels, même s’il s’agit d’un modèle émaillé, car vous risquez de l’endommager. S’il y a des aliments tenaces difficiles à enlever, vous pouvez les laver avec de l’eau chaude savonneuse et les frotter avec une éponge.

Sachez que, avant de le ranger, vous devrez le sécher parfaitement. Comme je vous l’ai expliqué, la fonte est un matériau ferreux qui craint l’humidité, car il pourrait rouiller. C’est pourquoi je vous suggère également de le conserver sans le recouvrir avec le couvercle, et sans l’empiler sur d’autres casseroles ou casseroles, pour le faire “respirer”!

Pourquoi choisir une poêle en fonte?

La première raison de choisir une casserole de ce type est précisément le matériau, qui sent la tradition et l’antiquité. Les casseroles, casseroles et poêles en fonte, placées sur une étagère de cuisine, donnent à l’environnement une sensation inestimable de chaleur et de sérénité. Et les plats, préparés en fonte, ont le goût de la cuisine soignée et patiente du passé.

Cette batterie de cuisine ne transfère jamais la chaleur brutalement, mais l’accumule à l’intérieur, pour la libérer ensuite lentement et uniformément, tout comme les casseroles en fonte . Ces caractéristiques le rendent parfait par exemple lorsque vous devez saisir un plat sur une assiette ou lorsque vous devez le cuire longtemps et à feu doux. De plus, en gardant la chaleur plus longtemps, il est également parfait pour les préparations telles que les aliments frits, les légumes sautés et bien plus encore!

Entre autres choses, la fonte émaillée, durcie et vitrifiée a tendance à durer des décennies, tant que l’on prête attention aux chocs thermiques susmentionnés. Considérez également qu’il ne se déforme pas ou ne se déforme pas en raison des températures élevées, comme cela se produit avec les casseroles de tous les jours. Sans surprise, vous pouvez également l’utiliser au four pour cuire du pain.

En termes de cuisson, la fonte est en fait l’un des pires conducteurs de chaleur de l’industrie des casseroles, mais elle compense largement sa capacité à retenir la chaleur et à la libérer progressivement au fil du temps. C’est précisément pour cette raison, cependant, avant de cuire ou de faire dorer un aliment, vous devez toujours le mettre sur la cuisinière et attendre 10 minutes, pour lui laisser le temps de se réchauffer.

S’il est correctement durci, il est presque complètement antiadhésif et est également capable de résister à l’action des savons, car la couche d’huile a été polymérisée. Comme vous pouvez le voir, une poêle en fonte a vraiment mille avantages!