- Yaourtière Lagrange 459003 + 2 pots compartimentésSimple à prendre en main, la Yaourtière LAGRANGE 459003 + 2 pots vous permettra de réaliser de délicieux desserts pour la famille en un rien de temps. Une capacité optimale Quand on cuisine pour la famille, on fait tout pour optimiser son temps. C'est pour cela que la Yaourtière LAGRANGE 459003 s'appuie sur une conception optimisée. Inscrite dans la gamme Ligne, cette yaourtière fabriquée en France est si performante qu'elle vous permettra de préparer 9 pots de yaourt de 185 grammes avec seulement 1,5 litre de lait, de quoi satisfaire les parents et les enfants. L'organisation est, elle aussi, facilitée avec la Yaourtière LAGRANGE 459003. Lors de vos préparations, vous apprécierez l'agencement de l'appareil. Une fois vos recettes terminées, vous pourrez compter sur la forme carrée pratique de la yaourtière pour un rangement simplifié. Vous aurez ainsi la possibilité d'optimiser votre espace et réduire l'encombrement. Variété et qualité Malgré sa simplicité d'utilisation, la Yaourtière LAGRANGE 459003 ouvrira toutes les portes de votre créativité. Pensée pour satisfaire toutes vos envies, elle est pourvue de diverses fonctions. Vous pourrez notamment créer des yaourts classiques, mais aussi des yaourts à boire. Vous pourrez même varier les plaisirs en ajoutant des aliments, comme de la comporte ou de la confiture, ou en agrémentant vos créations de céréales ou de muesli, pour des yaourts ultra gourmands. La création devant être aussi simple que le stockage, la Yaourtière LAGRANGE 459003 est vendue avec 2 pots compartimentés en plus. Ces pots à emporter sont pourvus d'un couvercle et viennent s'ajouter aux 9 pots inclus au produit. L' écran électronique avec rétro-éclairage vous garantira un affichage optimal, tandis que vous apprécierez la programmation sur 15 heures et l'arrêt automatique.
- Seb Multi Délices, Express Yaourtière 12 pots verre 140 ml, Sans BPA, 5 programmes automatiques, Programme Express, Fabriqué en France YG661500IDEALE POUR TOUTE LA FAMILLE : yaourtière électrique 12 pots 140 ml GAGNEZ DU TEMPS : programme express 4 h pour des yaourts maison parfaits POLYVALENT : 5 programmes pour des choix variés de yaourts, desserts lactés, fromages blancs et desserts moelleux HAUTE PERFORMANCE : technologie vapeur avancée pour une consistance exceptionnelle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PERSONNALISÉ : système d'égouttage exclusif breveté pour la réalisation de vos fromages blancs maison ERGONOMIQUE : plateau amovible avec poignées qui facilitent le déplacement et le rangement SECURE : produit 100% sans BPA, arrêt automatique NETTOYAGE FACILE : pots, couvercles, égouttoirs, louche compatibles avec le lave-vaisselle INCLUS : livre de recettes
- Yaourtiere Fromagere 9 Pots 4pots Faisselles Lagrange - 459601Yaourtière fromagère - Ligne - Une yaourtière parfaite pour préparer de délicieux yaourts maison natures ou aromatisés, des yaourts à boire et des fromages (fromage blanc, faisselles) - Apprécier le plaisir de la cuisine naturelle ! - Conçue pour répondre aux besoins des familles, cette yaourtière permet de préparer 9 yaourts de 185 g avec 1.5 L de lait ou 4 faisselles de 0,25 l (Système d'égouttage des faisselles brevetés) - Pratique, sa forme carrée permet un rangement plus compact et plus facile - Livrée avec 9 pots en verre avec couvercles empilables et 4 pots à faisselle - Des couvercles astucieux qui s'emboîtent les uns dans les autres près de l'appareil, pour un rangement simple et rapide lors de la préparation des yaourts - Couvercles personnalisables pour noter la date de confection et/ou le parfum à l'aide d'un feutre effaçable à sec - Programmable 15 heures - Arrêt automatique et signal sonore de fin de préparation - Ecran électronique tactile avec rétro-éclairage bleu
D’un point de vue sensoriel , le yaourt est un aliment très polyvalent à plusieurs points de vue. Il y a ceux qui ont l’habitude de consommer du yogourt sans sucres ajoutés, avec un goût acide marqué , qui est le naturel de cet aliment, et ceux qui, au contraire, préfèrent un produit sucré et légèrement acide . De plus, le yogourt peut être enrichi en goût avec tous les ingrédients que nous préférons, tels que les fruits frais et secs, le chocolat, les céréales, la confiture et le miel. Un autre élément qui différencie le yaourt est sa texture . Il y a ceux qui préfèrent un yaourt très compact , ceux qui le veulent crémeux et ceux qui préfèrent le liquide à boire. Dans cet article, nous allons voir comment faire un yaourt à la consistance crémeuse à la maison , quel lait utiliser et quelles étapes suivre pour obtenir la densité souhaitée.
Sommaire
Yaourt crémeux
Le yogourt crémeux est un aliment à la consistance veloutée et douce . C’est généralement celui que préfèrent la plupart des consommateurs , à tel point qu’il s’agit du type le plus vendu dans les supermarchés . Bien entendu, pour les amateurs de yaourt maison , l’ obtention d’un produit avec le crémeux souhaité est primordial. Faire un yaourt à la consistance veloutée avec sa propre yaourtière est très simple, cela ne demande que quelques astuces et un peu d’ expérience à acquérir en quelques étapes.
Le choix du type de lait est essentiel pour avoir une onctuosité différente , mais au fil du temps vous apprendrez à comprendre lequel utiliser pour obtenir la consistance que vous préférez. Au lieu de cela, l’ajout d’ingrédients, pour enrichir le goût de votre yogourt, n’affectera pas le crémeux final du produit.
Quel genre de lait
Si vous souhaitez obtenir un yaourt épais et crémeux , le choix du lait de départ est très important , car cela affecte la qualité, la saveur et la consistance finale du produit. En fait, pas tous les types de lait sont idéales pour la fabrication du yogourt crémeux. Le facteur fondamental affectant la consistance du yaourt est la quantité de matière grasse contenue dans le lait.
Certains types de lait, comme le soja ou le riz, par exemple, ne conviennent pas pour faire un yaourt crémeux, sauf si vous ajoutez une substance épaississante pour vous aider à cet égard. Au lieu de cela, à partir du lait de vache et de chèvre, vous pouvez obtenir un yogourt avec une onctuosité différente, en fonction de la teneur en matières grasses du produit de départ.
Entier ou partiellement écrémé?
Et nous voici à un autre point fondamental, à savoir celui de l’utilisation d’un lait interne, écrémé ou partiellement écrémé pour faire du yaourt crémeux. Partons d’un concept fondamental: un yaourt avec une bonne texture est obtenu uniquement à partir de lait entier! Vous ne pourrez guère obtenir un yaourt crémeux ou compact avec du lait demi-écrémé, impossible à faire avec le yogourt écrémé.
La densité du yaourt est directement proportionnelle à la quantité de matière grasse contenue dans le lait de départ et il est donc évident qu’en diminuant cette partie fondamentale on aura un produit final peu compact et, dans certains cas, qui a tendance à être liquide . Pour cette raison, si votre objectif est d’obtenir un yogourt consistant , il doit être fait de lait entier , alors l’expérience vous fera obtenir un produit avec le crémeux souhaité .
La charge microbienne du produit de départ
Quel que soit le lait que vous avez décidé d’utiliser, il est très important qu’il n’ait pas de charge microbienne telle qu’elle interfère avec le démarreur que vous ajoutez, compromettant ainsi la formation de yaourt. Le lait, en effet, est un aliment qui se caractérise à l’origine par une certaine population microbienne , qui se développe aux dépens des sucres qu’il contient et au détriment de sa qualité et de sa durée . Il est évident que si le lait fraîchement traite n’est pas correctement traité ou consommé immédiatement, ces microorganismes se développent et provoquent une dégradation de la qualité. du produit de départ.
Le yogourt est produit par deux micro-organismes, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Streptococcus thermophilus , qui ne sont pas présents dans le lait et qui doivent donc être inoculés . Pour que le démarreur se développe et fasse un bon travail, aucun micro-organisme concurrent ne doit être présent.
Lait UHT
Le lait UHT ( Ultra High Temperature ) est un lait soumis à une température de 140 ° C pendant quelques secondes. Ce traitement détermine l’ élimination complète des bactéries présentes dans le lait, responsables des phénomènes dégénératifs du produit. Le traitement UHT vise donc à augmenter la durée de conservation du lait et à garantir la sécurité du consommateur.
Pour faire du yaourt, le lait UHT est un excellent produit de départ que vous n’aurez même pas à faire bouillir car il est déjà exempt de bactéries antagonistes. Pour obtenir un yaourt crémeux, notre conseil est de choisir un lait entier UHT si possible .
Lait frais pasteurisé
Le lait frais pasteurisé , quant à lui, est celui qui subit un traitement thermique plus doux , effectué à 72 ° C pendant quelques secondes. Ceci détermine la réduction de la charge microbienne présente et la conservation des caractéristiques nutritionnelles et sensorielles du produit de départ. Ce lait, cependant, ayant encore une charge microbienne résiduelle, doit être conservé au réfrigérateur et consommé en quelques jours.
Précisément parce qu’il y a une certaine charge microbienne, en l’utilisant tel quel, le lait frais pasteurisé vous fera un yaourt légèrement compact ou crémeux , tendant à liquide . Pour cette raison, si vous souhaitez utiliser ce lait pour faire votre yaourt, il est conseillé de le faire bouillir afin de tuer les microorganismes présents. La fraîcheur du produit, par contre, affectera certainement la saveur finale de votre yogourt, par conséquent, assurez-vous toujours d’utiliser un lait aussi éloigné que possible de la durée de conservation .
Lait cru
Le lait cru est celui qui ne subit aucun traitement thermique et qui pour cette raison doit être consommé dans un délai très court et, éventuellement, toujours après une ébullition appropriée . Le yogourt produit avec ce lait a une saveur unique et incomparable, grâce au pourcentage plus élevé de graisses présentes qui, entre autres, contribuera à rendre cet aliment plus dense et crémeux .
Le lait cru, cependant, doit être absolument bouilli à 90 ° C pendant une dizaine de minutes, avant de l’utiliser pour l’inoculation. Les bactéries présentes dans ce lait, en fait, entreraient en concurrence avec le démarreur que vous allez ajouter et ce que vous obtiendriez ne serait qu’un produit caillé avec une saveur acide, certainement pas un yogourt.
Comment faire du yaourt
Nous venons de voir comment différents types de lait peuvent affecter la consistance du yaourt fait maison. Maintenant , le temps est tout pour rendre notre yaourt crémeux avec le yaourt fabricant .
Vous devrez d’abord mélanger le démarreur avec le lait de départ et verser le mélange dans les récipients pour faire le yaourt. Fermez la yaourtière et lancez la fermentation : vérifiez après 7 heures si votre yaourt est déjà formé, si c’est le cas, éteignez l’appareil, sinon continuez pendant 2-3 heures supplémentaires .
Lorsque le yaourt est devenu compact , il ne vous reste plus qu’à attendre qu’il refroidisse . Par la suite, pour obtenir votre yaourt crémeux , il vous suffit de mélanger le yaourt de chaque pot, de cette façon vous casserez le caillot superficiel en le mélangeant avec celui du dessous qui est le moins solide. À ce stade, il vous suffit de fermer chaque pot et de le conserver au réfrigérateur.
Comment le conserver
Comme nous venons de le voir, faire un yaourt crémeux n’est pas du tout difficile, mais il est très important de conserver ce produit dans les bonnes conditions , afin qu’il conserve tous les bienfaits pour notre santé . La conservation du yaourt doit obligatoirement avoir lieu au réfrigérateur. Cet aliment conserve en effet ses caractéristiques de départ à une température de + 4 ° C pendant environ 7 à 8 jours , après quoi il perd de sa qualité et peut changer de saveur et de texture.
Il peut arriver que votre yogourt crémeux, après plusieurs jours au réfrigérateur, perde sa densité caractéristique, tendant à devenir moins velouté et plus liquide. A moins que plusieurs jours ne se soient écoulés depuis sa fabrication, votre yaourt sera toujours bon à manger, il vous suffira d’apprendre que si vous voulez déguster un produit très crémeux, vous devrez le faire dans les premiers jours de sa réalisation.
