• Araven Conteneur de Conservation à Roulettes Clips de Couleurs pour Identification 90 L
    Conteneurs à aliments de 90 litres avec aération intégrée et système d'ouverture. Fournis avec 4 paires de clips d'identification à code couleur rouges, jaunes, verts et bleus. Les conteneurs de 90 est équipé de roulettes pour faciliter le transport. Conteneurs à aliments de 90 litres avec aération intégrée et système d'ouverture. Fournis avec 4 paires de clips d'identification à code couleur rouges, jaunes, verts et bleus. Les conteneurs de 90 L sont équipés de roulettes pour faciliter le transport. Marque: Araven Capacité: 90 litres. Modèle à roulettes. Dimensions: 705(H) x 465(L) x 480(P)mm clips d'identification à code couleur avec aération intégrée
  • YASHE Boîte Conservation Alimentaire 32 Pièces, Sans BPA Boîte Alimentaire Set, Plastique Boîte Hermetique Alimentaire, 100% Étanche, Adaptés au Micro-ondes et au Congélateur
    SANS BPA :Ces boîtes conservation alimentaire sont fabriqués avec des matériaux plastiques améliorés et sans BPA qui sont durables et sûrs pour votre santé. Nos récipients en plastique avec couvercles sont également adaptés au micro-ondes (sans le couvercle), au congélateur et au lave-vaisselle CONTENEURS EMPILABLES POUR ALIMENTS: Ces boîte hermetique alimentaire en plastique avec couvercles sont conçus pour être empilables, ce qui permet d'économiser beaucoup d'espace et de garder votre garde-manger plus propre et mieux organisé ÉTANCHÉITÉ: Le couvercle des boîte de conservation alimentaire est doté de 4 clips de verrouillage sûrs et d'un joint en caoutchouc amovible intégré, garantissant une étanchéité qui permet de conserver la fraîcheur de vos aliments plus longtemps et d'éviter les fuites D'EXCELLENTS RÉCIPIENTS ALIMENTAIRES: Grâce à nos boîte hermétiques alimentaire en plastique transparent, vous pouvez facilement identifier les aliments dont vous avez besoin. De plus, ces récipients hermétiques sont légers et réutilisables, ce qui en fait une option rentable pour tous vos fruits, légumes, salades et même sauces ENSEMBLE DE CONTENANTS DE 32 PIÈCES: Les tailles vont de 40 à 2500ml, répondant à des occasions comme les pique-niques, l'école, ou l'utilisation au bureau. Cet boîte conservation alimentaire comprend 7 récipients rectangulaires (3*240ml, 1*500ml, 1*1000ml, 1*1500ml, 1*2500ml), 4 récipients ronds (1*1500ml, 1*800ml, 1*400ml, 1*180ml) et 5 récipients à sauce (5*40ml), tous munis de couvercles correspondants
  • foie gras de canard entier fermier 180g longue conservation lot de 3 - En direct de Le Confit d'Ascain (Pyrénées-Atlantiques)
    foie gras de canard entier fermier 180g, canard issu de l'exploitation familiale, assaisonnement simple sel et poivre, longue conservation 3 ans à partir de la date de fabrication. Médaille de bronze au Concours général Agricole en 2023 et 2024.

La conservation des aliments sous vide permet de prolonger la durée de vie des aliments , limitant le risque de prolifération de microorganismes potentiellement dangereux sur les aliments.

Bref, le manque d’air typique des emballages sous vide vous permettra d’avoir des aliments sains plus longtemps .

Mais comment faire de l’emballage sous vide chez soi? Quelles procédures peuvent être suivies pour atteindre cet objectif?

J’ai essayé de faire le point en résumant 3 méthodes réussies. Voyons-les ensemble!

Sommaire

3 façons de sceller sous vide à la maison

1. Emballé sous vide par mise en pot à chaud

La première méthode de conservation sous vide à la maison que je souhaite vous présenter est celle de la technique de mise en pot à chaud.

Pour le faire, prenez des bocaux en verre et remplissez-les jusqu’à 1 centimètre du bord (ou un demi-centimètre s’ils sont assez petits, comme ceux de 200 à 250 ml) avec une préparation encore chaude .

Ensuite, nettoyez les bords des bocaux, fermez-les avec les bouchons sans trop les serrer et retournez-les immédiatement . Laissez-les dans cette position pendant au moins 15 à 20 minutes, puis retournez-les; à ce stade, laissez refroidir les récipients en verre dans un endroit suffisamment frais.

C’est une technique simple, qui est avant tout recommandée dans l’hypothèse de la conservation sous vide des confitures et marmelades à forte teneur en sucre . Le sucre peut en effet être exploité pour son effet conservateur et inhibiteur sur la prolifération bactérienne.

La raison pour laquelle la température élevée est exploitée est simple: les liquides chauds ont une densité plus faible que les liquides froids et à température ambiante, et occupent donc un plus grand volume. Pendant le refroidissement, ils finiront par se contracter, provoquant également la contraction de la capsule du couvercle.

2. Emballé sous vide par ébullition

La deuxième technique que je veux vous présenter est une bonne alternative pour toutes les préparations qui ne peuvent pas être chauffées directement sous forme liquide, et qui peuvent donc être scellées sous vide d’une autre manière.

Pour ce faire, prenez quelques bocaux et remplissez-les de la préparation que vous souhaitez conserver de la même manière que ce que vous avez fait lors de la première étape; Ensuite, nettoyez soigneusement les bords des bocaux et fermez les bouchons sans trop serrer.

Enveloppez les bocaux que vous souhaitez sceller sous vide avec des torchons et placez-les dans une casserole, avec les couvercles vers le haut; couvrir complètement les bocaux avec de l’eau encore tiède et porter à ébullition .

Une fois la température d’ébullition atteinte, faites cuire la préparation pendant le temps nécessaire; il est généralement effectué au poids: 15 minutes jusqu’à 500 g, 25 minutes jusqu’à 1 kg et 40 minutes jusqu’à 1,5 kg.

À la fin, laissez-les refroidir dans la même eau bouillante, puis extrayez-les par le verre (pas par le bouchon!). Une fois que vous êtes sûr qu’une condition de vide a été créée, laissez-la refroidir dans un endroit frais.

Un petit conseil: pour éviter les chocs thermiques, il est très important que l’eau dans laquelle vous insérez les bocaux en verre ait une température similaire à celle des bocaux eux – mêmes : en cas de fortes différences de température, les bocaux risqueraient de se briser en morceaux .

3. Emballage sous vide par machine d’emballage sous vide

En plus des outils précités, il existe une technique très efficace et surtout rapide , qui vous évitera d’utiliser l’ébullition et d’autres formes de conservation moins «instantanées»: je parle de l’utilisation d’une machine à vide à usage domestique. Mais comment ça fonctionne?

C’est très simple: ces machines, disponibles aujourd’hui sur le marché à des prix très compétitifs , sont utilisées pour extraire l’air des conteneurs spéciaux qui sont généralement vendus en paquets avec la même machine, et qui peuvent également être achetés séparément.

Des bocaux aux sachets pour conserver les fromages, les charcuteries et plus, il existe une bonne gamme d’accessoires différents qui vous permettront de tirer le meilleur parti du stockage sous vide.

Une fois que les aliments ont été insérés dans les sacs, ou que la pompe d’extraction d’air a été insérée dans la buse spéciale du récipient à sceller sous vide, appuyez simplement sur le bouton d’activation: après quelques secondes, l’air sera complètement extrait et vous n’aurez plus rien d’autre. pour ce faire rouvrir quand il sera préférable de consommer le contenu.