Recette gagnante aux Choux de Bruxelles

Après avoir publié l’article sur la recette de chou-fleur pour enfants difficiles (si vous ne l’avez pas essayé, faites-le sans tarder, ce sera un succès) voici l’article mettant en vedette cette fois-ci, les choux de Bruxelles. Pour faire une courte rétrospective concernant ces publications, j’ai décidé d’écrire ces recettes lorsque je me suis rendu compte que mon petit-fils Rémi repoussait systématiquement le chou-fleur. Alors, un soir, on a essayé une autre recette et BINGO, Enzo a tout mangé. Suite à ce succès fracassant (on repassera pour l’humilité!), je vous communique mon astuce avec les choux de Bruxelles, sachant que beaucoup d’enfants les mettent aussi de côté dans leur assiette. Voilà pour la petite histoire.

Comment cuisiner ce légume de la famille des crucifères? Le chou de Bruxelles, peu calorique et riche en vitamine B9, s’apprête de multiples façons : grillés, braisés, sautés, gratinés, caramélisés, en sauce et en vinaigrette. Toutefois, si vous souhaitez le faire adopter par vos enfants, ados ou conjoints, évitez de les servir nature une fois qu’ils ont été bouillis! En fait, la recette que je vous propose est vraiment très simple et c’est bon, bon, bon. Que ce soit comme légume d’accompagnement – voir recette de base – ou en passe-partout dans des plats préparés, je vous recommande cette recette gagnante qui saura conquérir le coeur et le ventre de toute la famille.

Recette de base aux choux de Bruxelles

La recette de base consiste en une purée savoureuse. Vous constaterez que les pommes de terre et le parmesan atténuent le goût prononcé des choux de Bruxelles et la muscade la parfume agréablement. Aucun sel n’est ajouté, car on utilise du bouillon de légumes ainsi que du bacon. Pour une recette plus légère en gras, supprimez le fromage et le bacon. L’essentiel est que la purée soit bien assaisonnée. Vous pouvez utiliser cette recette de base dans d’autres plats en la modifiant légèrement (voir la section plus bas ‘Convertir la recette de base en recette passe-partout’).

Pour 6 personnes, temps de préparation 15 minutes, temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 6 pommes de terre moyennes pelées et coupées en 4 (rouge de préférence)
• 250 ml (1 tasse) de choux de Bruxelles entiers et parés
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de légume (ou 3 tasses d’eau avec 3 c. à table de concentré de légumes)
• 125 ml (1/2 tasse) de lait chaud
• 2 échalotes émincées ou 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
• 30 ml (2 c. à table) de persil frais haché
• 50 ml (un peu moins de 1/4 de tasse) de fromage parmesan râpé (facultatif)
• 4 tranches de bacon croustillant (facultatif)
• 15 ml (1 c. à table) de margarine ou beurre
• Une pincée de muscade
• Poivre au goût

Cuire cuire les pommes de terre et choux de Bruxelles parés (laver, couper les extrémités et enlever les feuilles abimées) dans le bouillon de légumes pendant 20 minutes ou jusqu’à tendreté.

Pendant ce temps, faire cuire les tranches de bacon et bien éponger pour absorber le gras (je les fais cuire au four à micro-ondes pendant 4 à 5 minutes et lorsqu’elles sont bien croustillantes, je les enroule dans du papier absorbant). Couper en petits morceaux et réserver.

Égoutter les légumes cuits et réduire en une belle purée (pas de morceaux svp!). Ajouter le lait chaud, la margarine, le fromage, les échalotes, la muscade et le poivre. Bien mélanger. Ajouter le bacon, mélanger et rectifier l’assaisonnement. Si la purée est trop épaisse, ajouter du lait. Servir comme légumes d’accompagnement. Conseil : Cette purée est meilleure si elle est préparée à la dernière minute et servie chaude.

Convertir la recette de base en recette passe-partout

Faites d’une pierre deux coups en doublant la recette de base! Si l’on y pense bien, cette recette peut servir de passe-partout dans plusieurs plats préparés que petits et grands apprécieront. Vous n’avez qu’à réduire le lait et omettre le bacon dans ce cas. Des exemples de recettes? En voici 4, mais laissez aller votre imagination, une fois qu’on a commencé, on trouve toujours!

Comment éliminer l’odeur de cuisson des choux de Bruxelles

On le sait, l’odeur est un facteur important lorsqu’on cuisine. Ça peut nous prédisposer favorablement ou pas au repas en préparation. Et lorsque notre idée est faite, c’est difficile de changer. Comme les choux de Bruxelles dégagent une odeur désagréable, c’est plus que suffisant pour que ceux qui ne les aiment pas soient réticents à l’idée d’en manger. Ils résisteront malgré tous les efforts déployés, aussi alléchante que soit la recette.

Alors, comment faire pour substituer un effluve des plus agréable qui nous chatouillera les narines? En plus de faire fonctionner le ventilateur de la cuisinière au maximum pendant la cuisson, voici un truc que j’ai lu dans un magazine de recettes de cuisine qui fonctionne très bien pour tous les légumes, le poisson, etc. Il s’agit de faire bouillir 500 ml d”eau avec 1 c. thé de vanille et 1 bâton de cannelle pendant une quinzaine de minutes (ajouter de l’eau de temps en temps). La maison sentira bon le gâteau et les mauvaises odeurs… oust disparues! Personnellement, j’ajoute de l’eau à la fin et garde ce bouillon au réfrigérateur pour le réutiliser.

Il ne me reste qu’à vous souhaiter un excellent appétit et beaucoup de succès avec la recette gagnante aux choux de Bruxelles. Le mot de la fin : je compte sur vous pour me donner vos commentaires et partager le lien avec parents et amis!